了解这3个白酒小知识，喝酒人必备，酒桌不冷场！

喝白酒的人越来越多，而对白酒知识真正知道的人却少之又少，多数人了解到的白酒知识大都是从电视上随处可见的广告词中获得的，实际上，稍加掌握几个与白酒有关的小知识，已经能够以很专业的眼光来评判一款白酒了，如果你也爱喝酒，那必须要知道一些白酒小知识。

接下来我整理了3个白酒小知识，既能了解白酒知识，也能在酒桌上聊天时作为谈资，让酒桌上不冷场！

【原料】

白酒其实本质上是一种蒸馏酒，原料必须淀粉含量高或者具备大量的糖质，将其进行酒醅或者发酵，能够产生乙醇或者其他混合物，后续经过蒸馏等工序，便能很好地提高其酒精含量。

具体的酿酒原料从古发展至今也发生了极大的改变。在远古人们刚开始酿酒的时代里，聪明的古人们使用蜂蜜、水果等物质进行酿造，味道偏甜，果香浓郁，与现在的果酒有相似之处，当时的酒酿造原料简单，度数也相应较低。后来随着大米等农作物的普及，人们发现这类谷物中咀嚼出的甜味似乎也能与酿酒产生关联。

现在随着白酒市场的成熟，酿酒的原料已经非常多样也完备了。目前使用最多的酿酒原料有高粱、糯米、玉米，大米等，还有一些其他作物如甘蔗，木薯等含糖与淀粉量高的作物。

不同酒有不同的口味，与之有关的则是其原料不同，不同原料能够发挥出来的酒香也大相径庭。若想选到自己喜欢的白酒风味，不必一项一项原料分别做攻略，只用牢记下面这一口诀，就能手拿把掐，口诀就是“高粱香、玉米甜、大米净、大麦冲”。

【12种香型】

随着白酒的发展，天南地北不同的酒类遍地开花，于是逐渐有了香型的概念，能帮助酒友们更方便的区别与购买。

若说香型的区分，中国白酒大致分为了12种不同香型，最受欢迎的就是酱香型白酒，浓香型白酒，还有清香型白酒。这三种香型酒可以说是占据了白酒市场的半壁江山,最为常见和热门。除以上3种之外，也有兼香型、凤香型、馥郁香型、米香型、特香型、芝麻香型、鼓香型、董香型以及老白干香型9种，分的极细，也足够酒友们日常区分。

【酒曲】

白酒除了选用原料有所讲究之外，在选定原料后需要使用酒曲进行酿造，而酒曲的分类也大有学问。酒曲最常见的多为大曲，小曲。除此之外，“麦曲、红曲、麸曲”也是非常常用的。

酒曲的不同也与白酒的风味关系很大，俗话说“酒之魂为曲”并不是空穴来风。

大曲一般用于酿制酱香酒，浓香型与清香型酒，区别主要在于酱香型白一般使用高温大曲，而浓香型则多用中高温，清香型白酒较为复杂，使用中温大曲再加入了麸曲。红曲与麦曲多用于酿制黄酒，盛行于南方地区。

不同曲酿制出的酒虽有所区别，也于酿造该酒的本地口味有关，像贵州作为中国著名的白酒产地，无数酒厂发端于这里，再加上12987工艺的传承与发扬，贵州人爱喝酱香酒的口味就被保存了下来。